Mohnkuchen mit Glasur

Teig:
Hefeteig nach Grundrezept 2, halbe Menge für ein Kuchenblech

Belag:
1 l Milch, 350 g gemahlenen Mohn, 2 EL Grieß, 2 EL Mehl, 4 EL Zucker, 125 g Margarine, ¼ TL Zimt, 1 Päckchen Vanillezucker, Saft ½ Zitrone, Rumaroma, 2 EL gehackte Mandeln, 75 g Rosinen, 2 Gläschen Rum, 1 Ei

Zitronenguß:
200 g Puckerzucker, 2 EL Zitronensaft, 1 Eiweiß, 75 g Kokosfett

Hefeteig Grundrezept 2 (für das Rezept benötigt man nur die halbe Menge):
600 g Mehl, 200 ml Milch, 130 g Zucker, 30 g Hefe, 100g Margarine, 50 g Butterschmalz oder Schweinefett, 1 Prise Salz
Leicht angewärmtes Weizenmehl (Zimmertemperatur) in eine nicht zu kleine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung für das Hefestück machen. In die lauwarme Milch 1 TL Zucker und die Hefe bröckeln, verquirlen, vorsichtig in die Mitte der Schüssel gießen und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verrühren. Margarine in Flöckchen und den restlichen Zucker auf den Mehlrand geben. Gewürze hinzufügen. Die Schüssel warm stellen. In 20 bis 25 Minuten ist das Hefestück „aufgegangen“. Jetzt alle übrigen Zutaten in den Teig einarbeiten, dabei das Mehl nach und nach unterkneten. Der Teig sollte straff, aber nicht zu fest sein. Anschließend muss der Teig ca. 1 Stunde im warmen Raum ruhen. Danach den Teig teilen, auf bemehlter Unterlage ausrollen und auf zwei gut gefettete Bleche legen.


Die Milch erhitzen. Mohn, Grieß, Mehl und Zucker trocken vermischen und allmählich in die heiße Milch einrieseln lassen. Bei ständigem Rühren kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Margarine, Zimt, Vanillezucker, Zitronensaft, gehackten Mandeln sowie die in Rum eingeweichten Rosinen unterrühren. Abkühlen lassen. Zum Schluss das Ei unter die abgekühlte Mohnmasse rühren. Auf den ausgerollten Hefeteig streichen. Da die Masse sehr dünnflüssig ist, an der Vorderseite des Blechs eine hohen Rand andrücken und mit Backpapier oder Alufolie befestigen. Backen. Auskühlen lassen. Für den Zitronenguß den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft und dem Eiweiß verrühren. Das zerlassene, wieder etwas abgekühlte Kokosfett löffelweise unterziehen. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Backzeit: 30 Minuten
Hitze: 200°-220 °C