Zutaten
400 g Weizenmehl
150 g Butter
80 g Zucker
50 g Butterschmalz
170 ml Milch
15 g Bittermandelgries (lasse ich immer weg)
50 Zitronat
40 g Hefe
50 g gehackte Mandeln
250 g Pellkartoffeln
200 g Rosinen
60 g Zucker zum Bestreuen

Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben, darin eine Kuhle drücken, aus der angewärmten Milch, der Hefe und etwas Mehl einen leichten Teig bereiten, am warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen
Danach die restlichen Zutaten (außer Rosinen und Kartoffeln) einarbeiten und weitere 30 Minuten ruhen lassen
Zum Schluss die feine Kartoffelmasse (am Tag zuvor als Pellkartoffeln gekocht und durch eine Presse gedrückt) und Rosinen einarbeiten
den Teig auf einem Backblech ausrollen und mit einer Gabel stippen
im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca 25 Minuten backen, dann mit Zimtzucker bestreuen